Aktualizowano 9 stycznia 2024
Kilka dekad temu niedowierzanie budziła koncepcja światowej epidemii otyłości. Nastąpiła jednak zmiana nawyków żywieniowych w kierunku żywności przetworzonej, zwiększenie spożycia posiłków poza domem oraz większe spożycie olejów i słodkich napojów. Ponadto powszechne stało się zmniejszenie aktywności fizycznej i przyjęcie siedzącego trybu życia. Zmiany te, początkowo zaobserwowane w krajach o niskim i średnim dochodzie na początku lat 90., ostatecznie doprowadziły do powszechnych problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca, nadciśnienie i otyłość w skali globalnej. Wskaźniki nadwagi i otyłości gwałtownie wzrosły zarówno na obszarach miejskich, jak i wiejskich w różnych regionach globu, od najbiedniejszych krajów Afryki Subsaharyjskiej i Azji Południowej po kraje bogatsze.
Zdrowa dieta jest niezbędna zarówno dla dobrego samopoczucia fizycznego, jak i psychicznego. Zrównoważona dieta, bogata zarówno w mikro-, jak i makroelementy, jest niezbędna do skutecznego funkcjonowania organizmu. Żywność jest głównym źródłem tych składników odżywczych i bardzo ważne jest, aby spożywać ich zróżnicowaną gamę, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na niezbędne składniki odżywcze i energię. Zdrowa dieta spożywana przez całe życie pomaga zapobiegać niedożywieniu we wszystkich jego formach, a także wielu chorobom i schorzeniom niezakaźnym związanym z dietą. Jednak zwiększone spożycie przetworzonej żywności, szybka urbanizacja i zmieniający się styl życia spowodowały zmianę wzorców żywieniowych. Ludzie spożywają więcej pokarmów o wysokiej zawartości energii, tłuszczów, wolnych cukrów lub soli/sodu, a wielu z nich nie spożywa wystarczającej ilości bogatych w błonnik owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych.
Zdrowa dieta jest niezbędna dla ogólnego stanu zdrowia. Dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze, które wspierają funkcje organizmu, układ odpornościowy i zapobiegają chorobom przewlekłym. Rodzaj spożywanej żywności w dużej mierze determinuje różnice żywieniowe, przy czym najbardziej powszechna jest dieta mieszana (wszystkożerna). Wegetarianie powstrzymują się od mięsa i ryb, podczas gdy weganie powstrzymują się od wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego z powodów etycznych, religijnych, środowiskowych i zdrowotnych.
Trendy żywieniowe wciąż się zmieniają i wpływają na nie różne czynniki, w tym kultura, tradycja, czynniki środowiskowe i media społecznościowe. Te zmieniające się trendy często obejmują indywidualne wybory żywieniowe, obejmujące zarówno włączenie, jak i wykluczenie określonych kategorii żywności lub niezbędnych składników odżywczych. Ponadto pozycja społeczno-ekonomiczna danej osoby znacząco wpływa na wybór opcji kulinarnych.
Badanie przeprowadzone przez Gonçalves da Costa i in. wykazało, że wzorce żywieniowe różnią się w zależności od krajów i regionów w oparciu o czynniki społeczno-ekonomiczne. Wyższe dochody i urbanizacja są powiązane z dietą zawierającą więcej przetworzonej żywności, produktów pochodzenia zwierzęcego i słodkich napojów. Populacje o niższych dochodach mają tendencję do spożywania podstawowych produktów spożywczych, zbóż, roślin strączkowych i mniejszej ilości produktów pochodzenia zwierzęcego. Odkrycia te podkreślają skomplikowany związek między czynnikami społeczno-ekonomicznymi a globalnymi wzorcami żywieniowymi.
Diety modowe szybko zyskują popularność, ale często brakuje im dowodów naukowych na poparcie ich twierdzeń o korzyściach zdrowotnych. W związku z tym mogą stanowić zagrożenie dla określonych populacji, zwłaszcza tych, które mają większą podatność na choroby układu krążenia i otyłość. Diety te często promują wykluczenie lub włączenie pewnych grup żywności lub makroskładników do diety danej osoby. Przykłady popularnych modnych diet obejmują dietę paleo, dietę ketogeniczną, przerywany post, dietę DASH (Dietary Approaches to stop hypertension), dietę śródziemnomorską i dietę wegańską.
Każda modna dieta ma swoje odrębne cechy, w tym włączenie lub wykluczenie określonych grup żywności w celu uzyskania rzekomych korzyści zdrowotnych.
Dlatego przed wprowadzeniem znaczących zmian w nawykach żywieniowych ważne jest, aby dokładnie ocenić potencjalne zalety i wady każdej diety oraz rozważyć ich wpływ na zdrowie jamy ustnej.
Podczas gdy trendy żywieniowe mogą przychodzić i odchodzić, utrzymanie zdrowej diety, która spełnia indywidualne potrzeby i preferencje, jest ważne dla korzyści zdrowotnych przez całe życie. Celem niniejszego przeglądu jest zapewnienie kompleksowego zrozumienia potencjalnego wpływu modnych diet na zdrowie jamy ustnej. Kategoryzując różne modne diety, identyfikując żywność spożywaną w tych dietach i oceniając ich wpływ na zdrowie jamy ustnej, chcemy pomóc osobom w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących ich wyborów żywieniowych i promować świadomość zdrowia jamy ustnej w kontekście popularnych diet.
1. Najnowsze trendy
Kilka trendów dietetycznych zyskało popularność na przestrzeni lat, a wiele z nich wyklucza określone grupy żywności. Niektóre z tych diet, takie jak dieta ketogeniczna, DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), dieta śródziemnomorska, dieta fleksitariańska, dieta Sirtfood, dieta Paleo i przerywany post (IF), stały się popularne wśród osób chcących wprowadzić zmiany w diecie. Podczas gdy niektóre z tych diet zostały zmodyfikowane ze względów zdrowotnych, inne są uważane za modne diety . Tabela 1 przedstawia kompleksowy przegląd różnych wzorców żywieniowych i konkretnych produktów spożywczych zawartych w każdym z nich. Tabela zawiera informacje o odrębnych cechach i składnikach każdego podejścia dietetycznego, ułatwiając zrozumienie zróżnicowanych wyborów żywieniowych związanych z każdym wzorcem.
Tabela 1. Przedstawia różne trendy żywieniowe i ich charakterystykę w odniesieniu do włączania i wyłączania grup żywności.
| Autor | Trend dietetyczny | Spożywana żywność |
|---|---|---|
Alharbi et al. | Dieta ketogeniczna | Bardzo niska zawartość węglowodanów 20-50 mg, dieta wysokotłuszczowa |
Craddick et al. | DASH (podejście dietetyczne w celu zatrzymania nadciśnienia) | Wysokie spożycie owoców, warzyw i niskotłuszczowych produktów mlecznych, zmniejszone spożycie tłuszczu i zmniejszone spożycie sodu do 1500 mg/dzień. |
Davis et al. | Dieta śródziemnomorska | Wysokie spożycie oliwy z oliwek (tłoczonej na zimno), zielonych warzyw liściastych, owoców, zbóż, orzechów i roślin strączkowych, umiarkowane spożycie ryb i innych zalecanych mięs, produktów mlecznych i czerwonego wina oraz zmniejszone spożycie jaj i słodyczy. |
Derbyshire | Dieta elastyczna | Głównie wegetariańskie z okazjonalnym dodatkiem mięsa i ryb. |
Haines M | Dieta Sirtfood | Obejmuje czerwone wino i czekoladę, a także owoce cytrusowe, jagody, jarmuż, krewetki i łososia. |
Zopfet al. | Dieta paleo | Wyklucza z diety wszystkie rodzaje zbóż. |
Patterson, Sears | Przerywany post | Charakteryzuje się jedzeniem tylko przez 6-8 godzin dziennie |
Galchenko et al. . | Dieta wegańska | Z wyłączeniem mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. |
2. Dieta ketogeniczna
Zmniejszone spożycie węglowodanów powoduje znaczny spadek poziomu hemoglobiny glikowanej (HbA1c) i masy ciała u osób z cukrzycą. Dieta ketogeniczna obniża poziom trójglicerydów i rozkurczowe ciśnienie krwi, jednocześnie zwiększając poziom cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL-c) i cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL-c). Z drugiej strony może zwiększać poziom wolnych kwasów tłuszczowych i ketonów w surowicy, jednocześnie znacznie zmniejszając wydzielanie insuliny.
Dieta ketogeniczna to dieta niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa, która ma na celu wywołanie stanu ketozy w organizmie, w którym organizm spala tłuszcz jako energię, a nie węglowodany
Ponadto dieta ketogeniczna jest uboga w błonnik, co może powodować zaparcia. Zaparcia mogą powodować nieświeży oddech, ponieważ stolec gromadzi się w jelitach, a bakterie wytwarzają związki siarki, które powodują nieświeży oddech. Aby uniknąć komplikacji związanych ze zdrowiem jamy ustnej, bardzo ważne jest utrzymywanie dobrych praktyk higieny jamy ustnej, takich jak regularne szczotkowanie i nitkowanie zębów oraz odwiedzanie dentysty w celu rutynowych badań kontrolnych podczas stosowania diety ketogenicznej.
3. Dietetyczne podejście do zatrzymania nadciśnienia tętniczego (dieta DASH)
Nadciśnienie tętnicze (wysokie ciśnienie krwi) jest głównym czynnikiem ryzyka miażdżycowej choroby sercowo-naczyniowej (CVD) i innych chorób przewlekłych. Przyjęcie diety bogatej w owoce, warzywa, niskotłuszczowe produkty mleczne, o niskiej zawartości sodu i inne pokarmy roślinne, takie jak dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), może pomóc obniżyć ciśnienie krwi
Przeprowadzono niewiele badań nad bezpośrednim wpływem diety DASH na zdrowie jamy ustnej. Ponieważ jednak promuje ona dietę bogatą w błonnik i przeciwutleniacze, takie jak owoce i warzywa, może mieć pozytywny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Pokarmy o wysokiej zawartości błonnika mogą pomóc w utrzymaniu czystości zębów i dziąseł, a przeciwutleniacze mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przyzębia i rakowi jamy ustnej.
Co więcej, dieta DASH promuje ograniczenie spożywania słodkich i przetworzonych pokarmów, które są powiązane z próchnicą zębów i chorobami dziąseł.
Ogólnie rzecz biorąc, przestrzeganie diety DASH może przynieść korzyści zarówno dla układu krążenia, jak i zdrowia jamy ustnej, pod warunkiem, że pacjenci przestrzegają zasad higieny jamy ustnej i regularnie odwiedzają dentystę w celu wykonania badań kontrolnych i czyszczenia.
4. Dieta śródziemnomorska
Dieta śródziemnomorska to schemat żywieniowy inspirowany tradycyjnymi nawykami żywieniowymi krajów położonych nad Morzem Śródziemnym, takich jak Grecja, Włochy i Hiszpania. Kładzie ona nacisk na spożywanie żywności pochodzenia roślinnego, w tym owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych i orzechów, a także zdrowych tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek i tłuste ryby. Dieta obejmuje również umiarkowane spożycie produktów mlecznych, drobiu i jaj oraz ograniczone spożycie czerwonego mięsa i słodyczy.
Nacisk diety śródziemnomorskiej na żywność pochodzenia roślinnego i zdrowe tłuszcze może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przyzębia i utraty zębów w zakresie zdrowia jamy ustnej. Kwaśne pokarmy i napoje, takie jak owoce cytrusowe i wino, mogą natomiast zwiększać ryzyko erozji zębów i próchnicy. Badania sugerują również, że przestrzeganie diety śródziemnomorskiej może mieć szereg korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, udaru mózgu i niektórych nowotworów. Ogólnie rzecz biorąc, zróżnicowana i zbilansowana dieta, taka jak dieta śródziemnomorska, ma kluczowe znaczenie dla dobrego stanu jamy ustnej i ogólnego stanu zdrowia.
5. Dieta elastyczna
“Fleksitarianin”, hybryda słów “elastyczny” i “wegetarianin”, to ktoś, kto okazjonalnie spożywa mięso lub ryby, ale przede wszystkim przestrzega diety wegetariańskiej. Większość konsumentów można sklasyfikować jako jedzących mięso, unikających mięsa lub ograniczających mięso. Konsumenci, którzy są “reduktorami mięsa”, w przeciwieństwie do tradycyjnych “zjadaczy mięsa”, mają tendencję do stosowania diety fleksitariańskiej, jedząc mięso w posiłkach okazjonalnie, ale nie każdego dnia tygodnia. Najlepsze dowody na korzyści zdrowotne diet fleksitariańskich wydają się być związane z redukcją masy ciała i korzyściami metabolicznymi, w tym obniżonym ryzykiem cukrzycy i ciśnienia krwi
Nie przeprowadzono zbyt wielu badań dotyczących wpływu diety fleksitariańskiej na zdrowie jamy ustnej. Ponieważ jednak dieta ta kładzie nacisk na pokarmy roślinne, o których wiadomo, że są korzystne dla zdrowia jamy ustnej, prawdopodobnie będzie ona miała również pozytywny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Warto zauważyć, że dieta fleksitariańska pozwala na spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego, które mogą być bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol. W rezultacie osoby stosujące dietę fleksitariańską powinny priorytetowo traktować pełnowartościową żywność pochodzenia roślinnego i ograniczać spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego. Ogólnie rzecz biorąc, chociaż badania nad związkiem między dietą fleksitariańską a zdrowiem jamy ustnej są ograniczone, spożywanie diety roślinnej i ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego może poprawić zdrowie jamy ustnej, a także ogólny stan zdrowia. Spożywanie różnorodnych owoców i warzyw może dostarczyć ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina C, witamina A i wapń, które są niezbędne do utrzymania zdrowych zębów i dziąseł. Co więcej, dieta roślinna jest zazwyczaj uboga w cukry dodane i przetworzoną żywność, z których oba są powiązane ze zwiększonym ryzykiem próchnicy zębów i chorób dziąseł.
6. Dieta Sirtfood
Należy zauważyć, że dieta Sirtfood jest stosunkowo nową i kontrowersyjną dietą z niewielką ilością dowodów naukowych potwierdzających jej skuteczność i bezpieczeństwo. Chociaż produkty Sirtfoods w diecie są ogólnie zdrowe, nie ma wyraźnych dowodów na to, że mają one wyraźny wpływ na białka sirtuiny lub że ich spożywanie spowoduje znaczną utratę wagi lub inne korzyści zdrowotne. Co więcej, ograniczenie kalorii związane z dietą może być trudne i potencjalnie szkodliwe dla niektórych osób, zwłaszcza jeśli odbywa się bez nadzoru pracownika służby zdrowia. W związku z tym zaleca się zachowanie ostrożności i skonsultowanie się z lekarzem przed rozpoczęciem stosowania tej diety.
Obecnie nie ma badań koncentrujących się konkretnie na konsekwencjach diety Sirtfood dla jamy ustnej. Ponieważ jednak dieta zachęca do spożywania pokarmów, które są ogólnie uważane za zdrowe, takich jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, jest mało prawdopodobne, aby miała ona znaczący negatywny wpływ na zdrowie jamy ustnej.
7. Dieta paleo
Należy zauważyć, że konsensus naukowy w sprawie diety Paleo jest mieszany, przy czym niektóre badania wskazują na potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak utrata masy ciała, lepsza tolerancja glukozy i niższe ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby układu krążenia i cukrzyca typu 2, podczas gdy inne wskazują na potencjalne negatywne skutki, takie jak zwiększone spożycie tłuszczów nasyconych i niedobory składników odżywczych z powodu eliminacji niektórych grup żywności.
Wykazano również, że przejście na dietę niskowęglowodanową, bogatą w kwasy tłuszczowe omega-3 może zmniejszyć obciążenie bakteriami próchnicotwórczymi i przyzębia w jamie ustnej, co skutkuje poprawą zdrowia jamy ustnej. Chociaż potrzebne są bardziej dogłębne badania w celu określenia potencjalnych korzyści i zagrożeń związanych z dietą paleo.
8. Przerywany post
Przerywany post (IF) został również powiązany z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak utrata masy ciała, lepsza kontrola poziomu glukozy i niższe ryzyko rozwoju niektórych chorób. Zaproponowano, że przerywany post może promować naprawę komórek i wrażliwość na insulinę, co skutkuje niższym poziomem insuliny i lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi. Może to pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 i innych zaburzeń metabolicznych. Konieczne są jednak dalsze badania, aby w pełni zrozumieć wpływ przerywanego postu na zdrowie ludzi i zapobieganie chorobom. Warto również zauważyć, że przerywany post nie jest dla każdego, zwłaszcza dla osób z pewnymi schorzeniami lub niedoborami składników odżywczych.
Chociaż istnieją pewne dowody na to, że przerywany post może korzystnie wpływać na zdrowie jamy ustnej poprzez zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę wrażliwości na insulinę, istnieją również potencjalne negatywne skutki, które należy wziąć pod uwagę.
9. Dieta wegańska
Podczas gdy dieta wegańska może zapewnić liczne korzyści zdrowotne, może również prowadzić do niedoborów żywieniowych, jeśli nie jest odpowiednio zaplanowana i monitorowana. Wynika to z faktu, że produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają wysokie stężenie składników odżywczych, takich jak witamina B12 (kobalamina), żelazo, cynk, wapń i kwasy tłuszczowe omega-3, które nie występują powszechnie w żywności pochodzenia roślinnego. Weganie muszą zapewnić sobie wystarczającą ilość tych składników odżywczych poprzez spożywanie wzbogaconej żywności lub przyjmowanie suplementów. Co więcej, badania sugerują, że dieta wegetariańska i wegańska może mieć wpływ na zdrowie jamy ustnej. W rezultacie weganie i wegetarianie muszą przestrzegać zasad higieny jamy ustnej i konsultować się ze swoim dentystą, jeśli mają jakiekolwiek obawy dotyczące swoich nawyków żywieniowych. Ogólnie rzecz biorąc, chociaż weganizm i wegetarianizm mogą zapewnić liczne korzyści zdrowotne, diety te muszą być starannie zaplanowane i monitorowane, aby zapewnić odpowiednie spożycie składników odżywczych i uniknąć potencjalnych zagrożeń dla zdrowia. Tabela 2 podsumowuje różne stomatologiczne implikacje składników odżywczych w diecie wegan.
Tabela 2. Składniki odżywcze w diecie i ich wpływ na zęby.
| Składniki odżywcze | Konsekwencje dla jamy ustnej i zębów |
|---|---|
Witamina B12 | Cheiloza kątowa, halitoza, utrata kości, krwotoczne zapalenie dziąseł, oddzielenie włókien przyzębia, nawracające owrzodzenia aftowe, próchnica zębów . |
Białka | Odgrywa rolę w erupcji zębów, wielkości zębów, odbudowie szkliwa, funkcjonowaniu gruczołów ślinowych, odpowiedzi na infekcję, gojeniu tkanek miękkich jamy ustnej i utrzymaniu właściwości antybakteryjnych śliny . |
Witamina D | Zapalenie przyzębia, zwiększone zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł, utrata kości okołokoronowej . |
Wapń | Osteoporoza kości szczęki |
Żelazo | Dysfagia, cheiloza kątowa, nawracające owrzodzenia aftowe, zanik brodawek językowych, zapalenie języka, kątowe zapalenie jamy ustnej, bolesny język z uczuciem pieczenia, stłumiona odpowiedź immunologiczna tkanek miękkich jamy ustnej, pieczenie i zaczerwienienie języka oraz bladość dziąseł i warg . |
Cynk | Zmniejszenie odczuwania smaku (ageusia), zmiany w nabłonku języka, wzrost liczby komórek, otłuszczenie brodawek nitkowatych, owrzodzenia i kserostomia, opóźnione gojenie się ran . |
Selen | Choroby przyzębia, rak jamy ustnej, upośledzone gojenie się ran, anomalie rozwojowe zęba, próchnica . |
Fluor | Białe plamki, hipoplazja zębów, zwiększona podatność na próchnicę |
10. Profil żywieniowy wegan i jego implikacje stomatologiczne
10.1. Witaminy
Niedobór witaminy B12, który jest powszechny w dietach wegańskich, może powodować problemy z jamą ustną i zębami, takie jak zapalenie języka, wrzody jamy ustnej i zapalenie przyzębia. Zapalenie dziąseł i struktur podtrzymujących zęby. Nieodpowiednie spożycie wapnia, witaminy D i fosforu może również wpływać na wytrzymałość i strukturę zębów i kości, zwiększając ryzyko próchnicy zębów i chorób przyzębia. Dodatkowo, weganie są narażeni na zwiększone ryzyko niedoboru witaminy B12, ponieważ niewystarczające ilości tego składnika odżywczego są obecne w roślinach i produktach pochodzenia roślinnego
10.2. Białka
Białko jest makroskładnikiem odżywczym niezbędnym do wzrostu, utrzymania i naprawy tkanek organizmu. Jakość białka jest określana przez jego skład aminokwasowy i strawność, które są krytycznymi czynnikami w zaspokajaniu zapotrzebowania organizmu na białko. Źródła białka pochodzenia zwierzęcego są ogólnie uważane za wysokiej jakości lub kompletne źródła białka, ponieważ dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach dla ludzkich potrzeb. Z drugiej strony źródła białka pochodzenia roślinnego mogą zawierać niższe poziomy jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica i groch, mają zazwyczaj niską zawartość metioniny i cysteiny, dwóch aminokwasów zawierających siarkę, ale wysoką zawartość lizyny. Ziarna, takie jak pszenica, ryż i kukurydza, mają zazwyczaj niską zawartość lizyny, ale mogą zawierać wyższe poziomy metioniny i cysteiny. Należy jednak pamiętać, że źródła białka roślinnego różnią się składem aminokwasowym i możliwe jest łączenie różnych źródeł białka roślinnego w celu uzyskania pełnego zestawu aminokwasów.
Białka są również niezbędne do różnych funkcji w jamie ustnej, w tym do wyrzynania się zębów, wielkości zębów, odbudowy szkliwa, funkcjonowania gruczołów ślinowych, reakcji na infekcje, gojenia się tkanek miękkich jamy ustnej i utrzymania właściwości antybakteryjnych śliny. Weganie mogą jednak być narażeni na pewne niebezpieczeństwo związane z nieodpowiednim spożyciem metioniny.
10.3. Witamina D i wapń
Weganie są bardziej narażeni na niedobór witaminy D (kalcyferolu) niż wegetarianie lub wszystkożercy. Pomimo wiedzy, że witamina D jest syntetyzowana endogennie w odpowiedzi na promieniowanie ultrafioletowe ze słońca, ten szlak dostarcza kalcyferol do organizmu tylko osobom żyjącym na niskich szerokościach geograficznych. Żywność jest głównym źródłem witaminy D w krajach o klimacie umiarkowanym. Jajka i wzbogacone posiłki dostarczają witaminy D. Ze względu na jej rolę w immunomodulacji, niedobór witaminy D zwiększa ryzyko zapalenia przyzębia i zwiększa stan zapalny jamy ustnej. Weganie są bardziej narażeni na niedobór witaminy D niż wegetarianie lub wszystkożercy. Według badań, osoby z niskim poziomem witaminy D są bardziej narażone na zapalenie dziąseł i utratę kości wokół zębów, które są czynnikami ryzyka chorób przyzębia
Co więcej, wapń ze źródeł roślinnych ma niższą biodostępność, co skutkuje niedoborem wapnia i zwiększonym ryzykiem osteoporozy u wegan . Jednakże, ze względu na wysokie spożycie nabiału, wegetarianie zazwyczaj spożywają najwięcej wapnia ze wszystkich trzech grup, tj. wegetarian, wszystkożerców i wegan.
10.4. Żelazo
Dodatkowo, wegetarianie i weganie mają niższy poziom ferrytyny w surowicy niż niewegetarianie. Nawet jeśli wegetarianie i weganie spożywają więcej żelaza niż niewegetarianie, żelazo niehemowe pochodzenia roślinnego jest znacznie mniej wchłaniane, a zatem weganie zazwyczaj mają niższe zapasy żelaza niż wszystkożercy
10.5. Cynk
Weganie częściej niż inne grupy mają niższy poziom cynku. Pokarmy roślinne mają niską zawartość cynku, a co ważniejsze, zawierają fityniany, które zmniejszają wchłanianie cynku, zwiększając tym samym ryzyko niedoboru cynku u wegetarian, a zwłaszcza wegan. Przeprowadzony przegląd systematyczny wykazał, że wegetarianie mają niższe spożycie cynku i poziom cynku w surowicy niż wszystkożercy, przy czym weganie mają najniższe spożycie cynku i poziom cynku w surowicy wśród wegetarian. Badanie wykazało jednak, że wpływ diety wegetariańskiej na poziom cynku zależy od wielu czynników, w tym składu diety i metod przetwarzania żywności Ogólnie rzecz biorąc, badania sugerują, że wegetarianie mogą być narażeni na niedobór cynku i powinni zastanowić się nad sposobami zapewnienia odpowiedniego spożycia cynku.
10.6. Selen
Selen to kolejny mikroskładnik odżywczy, którego niedobór może występować u wegetarian i wegan. Selen jest ważnym minerałem śladowym, który jest niezbędny dla ogólnego stanu zdrowia i zapobiegania chorobom. Posiada właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Selen wspomaga również układ odpornościowy i funkcjonowanie tarczycy, a także inne ważne funkcje organizmu. Niedobór selenu w jamie ustnej może przyczynić się do choroby przyzębia, poważnej infekcji dziąseł, która może uszkodzić tkankę miękką i kość, które wspierają zęby.
10.7. Fluor
Fluor jest naturalnie występującym minerałem, który okazał się skuteczny w zapobieganiu próchnicy zębów. Fluor obecny w jamie ustnej może pomóc wzmocnić szkliwo zębów i sprawić, że zęby będą bardziej odporne na ataki kwasów przez bakterie. Może to zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia ubytków i innych problemów stomatologicznych.
Jednak spożycie fluoru zależy w dużej mierze od spożycia żywności i wody przez daną osobę, z drugiej strony niektórzy weganie mogą mieć również obawy dotyczące stosowania składników pochodzenia zwierzęcego w pastach do zębów. Należy jednak zauważyć, że dostępne są przyjazne dla wegan pasty do zębów, które nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak gliceryna czy wosk pszczeli. Zarówno Vegan Society, jak i Colgate dostarczają informacji na temat przyjaznych dla wegan past do zębów. Podczas gdy stosowanie wegańskiej pasty do zębów jest ważne dla niektórych osób, podstawową kwestią dla ogólnego stanu zdrowia jamy ustnej jest to, czy pasta do zębów jest fluoryzowana, czy nie. Wykazano, że fluor ma znaczące korzyści w zapobieganiu próchnicy zębów i promowaniu ogólnego zdrowia jamy ustnej. Dlatego też zaleca się, aby upewnić się, że pasta do zębów zawiera fluor, niezależnie od tego, czy jest wegańska, czy nie. Stosowanie niefluoryzowanej pasty do zębów, a także brak fluoru z innych źródeł może powodować białe plamki lub hipoplazję na powierzchni zębów, co prowadzi do zwiększonej podatności na próchnicę.
11. Sposoby rozwiazań
11.1. Szczeliwa organoselenowe
Uszczelniacze organoselenowe zostały zbadane pod kątem potencjalnego zastosowania jako uszczelniacze dentystyczne. Odkryto, że biokompatybilność, aktywność antybakteryjna i zdolność do tworzenia silnych wiązań chemicznych z tkankami zęba są korzystnymi właściwościami tych związków w zastosowaniach stomatologicznych. Uszczelniacze organoselenowe działają poprzez kowalencyjne przyłączanie związków organoselenowych do różnych podłoży. Badanie kontrolne wykazało, że uszczelniacz zawierający organoselen zapobiegał powstawaniu ubytków i płytki nazębnej spowodowanych przez patogeny jamy ustnej, zapobiegając adhezji bakterii i tworzeniu się biofilmu przez dwa z najbardziej rozpowszechnionych patogenów jamy ustnej, Streptococcus mutans i Streptococcus salivarius. Sugeruje to, że działanie uszczelniacza hamujące próchnicę jest niezwykle skuteczne i długotrwałe. Szczeliwa organoselenowe mogą być zatem stosowane jako środek zapobiegawczy w przypadku próchnicy bruzd i szczelin.
11.2. Fluoroterapia
Hipomineralizacja zębów i pojawienie się białych plamek na powierzchni zębów może być problemem dla osób, które stosują dietę wegańską i nie spożywają lub nie są narażone na wystarczające ilości fluoru. Dla takich osób fluoroterapia może być rodzajem metody leczenia. W badaniu przeprowadzonym przez Zotti et al. w 2014 roku zbadano wpływ fluoroterapii na zmiany w jamie ustnej spowodowane dietą wegańską. Pacjentom przepisano stosowanie 1,25% żelu fluorkowego codziennie przed snem bez płukania. Umożliwiło to codzienne wprowadzanie fluoru na powierzchnię zębów, co zmniejszyło rozmiar zmian większych niż 2 mm, podczas gdy mniejsze zmiany zniknęły całkowicie . Chociaż wyniki te są obiecujące, należy przeprowadzić dalsze badania dotyczące stosowania fluoroterapii u wegan, ponieważ nie ma wystarczających dowodów na poparcie tych ustaleń. Niemniej jednak, fluoroterapia pozostaje bezpieczną i skuteczną metodą zapobiegania i leczenia próchnicy zębów, a stomatolodzy mogą udzielić wskazówek dotyczących właściwego stosowania produktów fluorkowych w celu zapewnienia optymalnego zdrowia jamy ustnej u osób stosujących dietę wegańską.
Połączenie nadmiernego spożycia kalorii i zmniejszonej aktywności fizycznej prowadzi do dodatniego bilansu energetycznego, co w znacznym stopniu przyczynia się do rosnącej częstości występowania otyłości. Ta zmiana zachowania nie tylko wpływa na ogólny stan zdrowia, ale także obniża jakość życia, powodując wzrost kosztów opieki zdrowotnej. Na całym świecie, pomimo niezdolności rządu do odwrócenia tego niepokojącego trendu, wiele osób zwraca się ku modnym dietom w nadziei na szybką i bezwysiłkową utratę wagi.
Dieta odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia jamy ustnej i zębów, ponieważ wpływa na procesy zapalne patologii jamy ustnej. Dalsze badania są uzasadnione, aby lepiej zrozumieć wpływ modnych diet na zdrowie jamy ustnej i ustalić bardziej kompleksowe zrozumienie ich wpływu na jamę ustną.
Nie wszystkie modne diety koncentrują się wyłącznie na utracie wagi; niektóre osoby wybierają diety takie jak weganizm ze względów etycznych, religijnych lub zdrowotnych. Weganizm może być przyjmowany z powodu empatii wobec zwierząt i chęci unikania produktów pochodzenia zwierzęcego.
Nasze badanie wykazało, że wszystkie badane modne diety miały znaczący wpływ na zdrowie jamy ustnej i zębów. Sugeruje to, że nadmierne lub niewystarczające spożycie określonych makroskładników lub mikroelementów może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Zaobserwowaliśmy jednak również, że niektóre wzorce żywieniowe, choć korzystne dla ogólnego stanu zdrowia, mogą mieć również pozytywny wpływ na środowisko jamy ustnej. Na przykład dieta DASH, znana z działania obniżającego ciśnienie krwi, zawiera pokarmy włókniste, które pomagają w czyszczeniu zębów. Dodatkowo, właściwości przeciwutleniające diety DASH mogą pomóc w zapobieganiu paradontozie i rakowi jamy ustnej. Z kolei nasze wyniki wskazują, że niektóre diety, takie jak dieta wegańska, mogą powodować znaczne niedobory niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina B12, selen i fluor. Niedobory te z kolei mogą mieć różne konsekwencje dla zdrowia jamy ustnej, takie jak próchnica zębów.
Wyniki tego przeglądu mają praktyczne implikacje dla obecnej praktyki w opiece zdrowotnej. Po pierwsze, pracownicy służby zdrowia, w tym dentyści, dietetycy i dietetycy, powinni być świadomi potencjalnego wpływu modnych diet na zdrowie jamy ustnej. Ważne jest, aby włączyć dyskusje na temat nawyków żywieniowych i ich wpływu na zdrowie jamy ustnej do konsultacji z pacjentami. Poprzez edukowanie osób na temat potencjalnego ryzyka i korzyści wynikających z różnych wzorców żywieniowych, specjaliści mogą pomóc pacjentom w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących ich wyborów żywieniowych. Po drugie, osoby powinny być zachęcane do przyjęcia zbilansowanej i pożywnej diety, która spełnia ich specyficzne potrzeby i preferencje. Podkreślanie znaczenia spożywania różnorodnych pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, chude białka i niskotłuszczowe produkty mleczne, może promować optymalne zdrowie jamy ustnej i ogólne samopoczucie. Co więcej, pracownicy służby zdrowia powinni podkreślać znaczenie regularnych wizyt kontrolnych u dentysty i praktyk higieny jamy ustnej, niezależnie od wzorców żywieniowych. Regularne badania stomatologiczne mogą pomóc zidentyfikować i rozwiązać wszelkie problemy związane ze zdrowiem jamy ustnej na wczesnym etapie, zapobiegając ich progresji i potencjalnym powikłaniom. Ponadto potrzebne są dalsze badania, aby uzyskać głębsze zrozumienie konkretnego wpływu różnych modnych diet na zdrowie jamy ustnej. Może to przyczynić się do opracowania opartych na dowodach wytycznych i zaleceń dietetycznych, które uwzględniają zarówno ogólny stan zdrowia, jak i wpływ na zdrowie jamy ustnej. Ogólnie rzecz biorąc, włączenie wiedzy na temat potencjalnego wpływu modnych diet na zdrowie jamy ustnej do obecnej praktyki może poprawić wyniki pacjentów i promować długoterminowe zdrowie jamy ustnej. Włączając dyskusje na temat zdrowia jamy ustnej do poradnictwa dietetycznego i zapewniając kompleksową opiekę, pracownicy służby zdrowia mogą przyczynić się do ogólnego dobrostanu osób poszukujących wskazówek dotyczących wyborów żywieniowych.
Podsumowując, wzajemne oddziaływanie między dietą, zdrowiem jamy ustnej i ogólnym samopoczuciem jest oczywiste. Modne diety mogą oferować szybkie rozwiązania odchudzające, ale należy wziąć pod uwagę ich potencjalny wpływ na zdrowie jamy ustnej. Zły stan odżywienia może negatywnie wpływać na jamę ustną, podczas gdy pogorszony stan zdrowia jamy ustnej może prowadzić do niedożywienia i zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych. Ważne jest, aby priorytetowo traktować zbilansowaną i pożywną dietę, która spełnia indywidualne potrzeby w zakresie korzyści zdrowotnych przez całe życie. Aby skutecznie poruszać się po wyborach żywieniowych, zaleca się poszukiwanie profesjonalnych wskazówek od zarejestrowanych dietetyków lub dietetyków. Eksperci ci mogą zapewnić cenny wgląd w wartość odżywczą różnych grup żywności i zaoferować spersonalizowane wskazówki dotyczące włączenia ich do zbilansowanej diety. Specjaliści w dziedzinie stomatologii mogą również odegrać rolę w utrzymaniu prawidłowej higieny jamy ustnej i zapobieganiu problemom zdrowotnym związanym ze zmianami diety.
Unikanie skrajnych ograniczeń dietetycznych i zapewnienie zróżnicowanego spożycia pokarmów bogatych w składniki odżywcze, w tym owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, chudego białka i niskotłuszczowych produktów mlecznych, jest ważne zarówno dla zdrowia jamy ustnej, jak i ogólnego zdrowia. Dzięki zrozumieniu potencjalnego wpływu zmian w diecie na zdrowie jamy ustnej i zasięgnięciu profesjonalnej porady, osoby mogą podejmować świadome decyzje dotyczące swoich wyborów żywieniowych i promować optymalne zdrowie jamy ustnej i ogólne samopoczucie.
Kompleksowe zrozumienie związku między dietą a zdrowiem jamy ustnej jest niezbędne. Priorytetowe traktowanie zbilansowanej diety, poszukiwanie profesjonalnych wskazówek i utrzymywanie prawidłowej higieny jamy ustnej to kluczowe kroki w zachowaniu zdrowia jamy ustnej i wspieraniu ogólnego dobrego samopoczucia.
Chociaż staraliśmy się uwzględnić i przedstawić szeroki zakres modnych diet, które mogą mieć wpływ na zdrowie jamy ustnej, ważne jest, aby uznać ograniczenia naszego badania. Po pierwsze, skupiliśmy się na populacjach dorosłych i nie ocenialiśmy wpływu tych diet na dzieci lub młodych dorosłych. Ponadto na całym świecie mogą istnieć inne wzorce żywieniowe, które nie zostały uwzględnione w naszym przeglądzie. Jednak mocną stroną naszego przeglądu jest to, że jest to jeden z niewielu artykułów, które konkretnie oceniły i zbadały wpływ modnych diet na zdrowie jamy ustnej.
żródło: za Dr. D. Y. Patil Vidyapeeth, Pune, Wrzesień 2023
